Saucisson nature
7.30€ TTC
Fabriqué dans nos ateliers avec nos élèves, la viande est issue de la région ou au mieux labellisé VPF : 100% française (né, élevé et abattu en France). Dans un plateau de charcuterie ou à l’apéro, son goût exprime la typicité de notre terroir. Ce classique saura satisfaire les papilles des petits et des grands.
Description détaillée
Fabriqués à partir de matières premières et ingrédients nobles (Jambon – Epaule, Bardière)
Fabriqués selon une méthode de transformation Traditionnelle & artisanale lente et Sans LACTOSE
Hachage Gros – Boyaux Naturels et Fleur superficielle naturelle
Affinage / séchage 4 semaines minimum
« On prend le temps »
Travaillé dans un Atelier utilisant des fruits à coques, Œuf, Lait, Farine.
Selon le code des usages, les saucissons secs sont des préparations obtenues par broyage, mélange, la mise sous enveloppe et séchage de maigre et de gras de porcs (ou autres animaux) auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités dans une liste positive.
Le produit est une pièce entière de forme cylindrique d’une longueur d’environ 15 cm et de diamètre d’environ 6 cm.
Le produit se présente sous forme de pâte dans laquelle se détachent des morceaux de gras. Il est embossé sous enveloppe. Il doit pouvoir être tranché en tranches fines à température ambiante.
