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Demi noix de jambon

10.40

La noix de jambon développe au cours de l’affinage une odeur fruitée et une saveur de viande séchée . Elle est préparée au cœur de nos ateliers de salaison avec de la viande locale.

Description détaillée

Charcuterie sèche et ferme – Produit à base de viande.
Les conditions de stockage et la durée d’affinage confèrent à la noix de jambon un parfum caractéristique et prononcé.
La noix de jambon développe au cours de l’affinage une odeur fruitée et une saveur de viande séchée. Cette subtile odeur de fruité est accompagnée d’une douce saveur salée.

Selon le code des usages, le produit est préparé à partir de morceaux de la découpe de porc (noix pâtissière) traité en salaison et maturé/séché auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités dans une liste positive.
Dans le cas où la noix est fumée, la mention du fumage en est faite dans la dénomination de vente.
Travaillé dans un Atelier utilisant des fruits à coques, Œuf, Lait, Farine.

L’excellente tenue permet de la découper aisément en fines tranches.
La noix de jambon entière est d’une longueur d’environ 15cm est de diamètre 10 cm, d’un poids compris entre 0.8 et 1.2 kg.
La durée minimale de fabrication est de 1 mois.

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